成功开一家火锅店的秘诀是……

开店,本就是一件极其复杂的“工程”,更不要讲还要“开的成功”。

从 资金准备、店面选择及装修、店员招工及培训、火锅味道的把握、食材的选择、定价、成本预算、再到门店管理,各部分环环相扣,发展步步为营。

成功开一家火锅店的秘诀是......

而多的时候,不得不承认,能够直击顾客内心的,还是“味道”,上至高端火锅酒楼,下至街边排挡:味道,品牌的第一张 “名片 ”。

成功开一家火锅店的秘诀是......

    火锅的味道主要由底料、汤料以及蘸碟决定。所以在火锅原汤的调制上,本质已经确定了火锅的风味。

    而对于经营者来说,关键是要在 标准化和统一化的基础上,做到质量始终稳定如一 ,占领食客视觉及味觉的“ 双重高地 ”,例如:汤底颜色红亮、不浑汤、起泡少、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。

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▲展会现场试吃及食材咨询    一家火锅店,菜品几十甚至上百种。老板需要采购“必备菜品”,也需要去精挑细选再排兵布阵出“拳头产品”。

    采购是餐饮管理中的一个重要环节,讲采购食材,需要 了解产品、渠道、各个市场状况、价格、产品品质优劣 的鉴定;讲采购人员,中间的门道和漏洞又太多。

    经营者需要随时了解市场行情,以摸清价格变化,并且,还要关心原材料的出品率和成品率等后续一系列的动作。

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    面对这一餐饮痛点,7月19日,漫味龙厨  首次与火锅供应链服务商 盖志商贸 联合参加 第四届”中国火锅食材用品展“,这不仅是一场品牌与品牌的联手,更是 供应链的整合出击 。

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    餐饮业是一个受上游材料质量、功能和产品性能影响较大的产业,选择向上游延伸可以增强对产品质量和核心技术的控制,向下游延伸可以控制销售渠道。

    对于大多数餐饮经营者来说,选择好的供应商是做好门店最重要的事情之一 。漫味龙厨与盖志商贸想为经营者解决的,就是在 最短的时间最高效的解决最棘手的问题 。

    锅底的味道如何选择?区域性的口味如何把握?锅底成本如何控制?食材如何选择?拳头产品如何打造?如何控制食材成本?物流体系如何选择?这些问题,我们为您一站式解决。

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      餐饮供应链管理解决方案使企业不再是一个个单独的个体,也不仅仅是一条简单的从供应商到用户的链,而是一个范围更广阔的网链结构模式,供应链不仅是一条连接供应商到用户的物料链、信息链、资金链,而且还是一条增值链。

     站在 供应链前端 的底料、食材来看,我们与全国30多个区域、1000余种产品,各品类上百家供应商(例:蔬菜生产基地、有机牧场、种植基地等)建立长期战略合作关系。

     站在 供应链后端 ,全球有超千家火锅门店,其中包括“小龙坎”等现象级火锅品牌的大数据反馈。

    这种基于互联网的餐饮信息化升级必然会带来上下游产业链的整合,乃至牵动各方领域。在这个基础下,它才是一个大数据应用的互联网格局。不断从线下延伸至线上,去真正完成餐饮O2O变革。

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